压实主体责任，守护舌尖安全｜卢师傅全员开展食品安全主体责任专题培训

2026-05-19

　　食品安全无小事，责任重于泰山。为严格落实《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(2025 修正版)要求，强化全员食品安全责任意识，近日，卢师傅组织开展食品安全主体责任专题培训，由品控部刘艳主讲，各部门员工全员参训，以扎实培训筑牢食品安全 “防火墙”。

　　本次培训紧扣新规核心要求，内容全面、重点突出。授课人围绕规定出台背景、2025 年修正版核心变化展开讲解，明确企业适用范围与监管要求，强调全员培训的法定义务。同时，清晰梳理 “主要负责人(第一责任人，全面负责)— 食品安全总监(统筹管理) — 食品安全员(专职/兼职执行) — 岗位员工(一线落实)” 四级责任体系，明确各岗位任职要求与核心职责，确保责任层层压实、到人到岗。

　　“日管控、周排查、月调度” 是本次培训的核心重点。培训中，详细拆解三项机制的工作流程，结合企业实际讲解风险管控清单制定、记录填写规范及闭环管理要求，让员工清晰掌握日常工作中的风险防控要点。此外，培训明确食品安全总监、食品安全员年度继续教育不少于 40 小时的硬性要求，同步解读未落实主体责任的企业处罚与个人追责条款，划出合规红线，强化全员敬畏之心。

　　为提升培训实效，本次培训创新采用 “理论 + 互动 + 案例 + 笔试” 的多元模式。个人抢答环节中，员工踊跃作答，巩固食安知识要点;团队互动阶段，大家分组剖析典型违规案例，从违规情形、处罚结果、事故原因及整改措施四方面深入研讨，以案为鉴敲响警钟。培训尾声，现场组织笔试考核，全员考核合格率达 100%，确保培训内容入脑入心。