共鉴“永式月饼”标准 | 引领行业卓越新篇
2024-11-21
2024年11月20日，河南省食品科学技术学会在卢师傅(郑州)食品销售有限公司会议室组织召开了“‘永式月饼’团体标准专家评审会”，由河南农业大学黄忠民教授、河南省科学院王法云研究员、河南省市场监督管理局薛云浩正高级工程师、姬建生正高级工程师、河南农业大学黄现青教授组成了专家评审委员会。
会议剪影
永式月饼明确了永式月饼不一样的工艺及口感和风味。分为永式酥脆类月饼和永式松软类月饼，其中永式酥脆类月饼是以河南永城地区制作工艺和风味特色为代表。如花生酥月饼、白芝麻酥月饼、黑芝麻酥月饼、椒盐酥月饼等。
"花生酥月饼"，这款传统美食以其独特的口感和浓郁的花生香味而闻名。它选用山东鲁花上等的花生仁，经过精心炒制和研磨，制成细腻的馅料。外皮则是用精选面粉经过反复揉制，使得月饼皮既酥脆又富有弹性。
黑芝麻酥月饼外皮采用层层叠叠的酥皮工艺，烘烤至金黄酥脆，每一口都是满口留香。黑芝麻含有丰富的维生素E和钙质，是健康美味的选择。
椒盐酥月饼以其独特的口感和风味深受消费者的喜爱。它那层层酥脆的外皮，搭配着椒盐的微辣与咸香，每一口都是对味蕾的诱惑。
本次评审会议汇聚行业翘楚、专家学者，他们以严谨的态度、专业的视角，对“永式月饼”团体标准进行深入研讨与审核。从原料的精挑细选到工艺的严苛把控，从品质的严格检测到文化内涵的诠释，每一个环节都在评审中精益求精，确保“永式月饼”的独特风味与卓越品质得以标准化、规范化传承与发展。
这不仅是一场关于月饼标准的研讨盛会，更是推动地方美食走向更广阔舞台的关键一步。它将为“永式月饼”的生产企业树立明确的标杆，指引行业发展方向，促进企业间的公平竞争与协作共进;也为消费者提供了一把鉴别“永式月饼”的标尺，让消费者在享受美味的同时，吃得安心、放心。
让我们共同开启美食文化传承与创新的崭新征程!
下一页：
